A embalagem, deve ser apropriada e de qualidade para evitar a deteriorização e a contaminação do produto,além de manter o sabor original da cachaça. No rótulo deve constar a origem do produto e o registro no Ministério da Agricultura.
A cachaça deve ser transparente e límpida. Nunca turva. Se envelhecida, a cor não deve passar da amarelada, dourada clara .
Deve ser servida em copo de vidro de parede lisa, transparente e incolor. Ao ser despejada a cachaça deve conter pequenas bolhas que formam um colar, também chamado rosário, nas bordas do copo. O tamanho e tempo A persistência das bolhas irão definir a qualidade da cachaça. Agora faça o seguinte teste, vire e gire o copo, de modo a levar a cachaça até suas bordas, deve-se constatar uma película oleosa, nas paredes internas. Deixado em repouso, nesse copo, se formarão "lágrimas brilhantes". - Se reconhece a oleosidade da cachaça.
A cachaça de boa qualidade tem aroma agradável, que envolve os aspectos frutado, alcoólico, ácido e adocicado. De maneira equilibrada, esses aspectos se englobam, sem destaque de nenhum deles.
O degustador deve observar a intensidade,a qualidade, a fineza e as características dominantes de cada aroma. O aroma alcoólico, não deve ser acentuado, permitindo assim a percepção dos demais. A ardência, verificada na inalação, também não deve ser acentuada, de maneira a irritar a mucosa nasal ou os olhos. Quando esfregada na mão, como os perfumes, deixa aroma agradável.
Sob o paladar. Para fazer o teste coloque um gole na boca e com ele realize movimentos para sentir na língua e bochecha.Na ponta da língua identifica-se o paladar adocicado. Nas laterais a sensação de acidez e próximo a garganta, o amargo.Na parte central, as sensações de calor e frescor. Ao ser degustada, as grandes cachaças,queimam agradavelmente a boca, deixando uma sensação positiva de energia e calor, estimulando a alegria e o apetite. A ardência não deve provocar irritação na mucosa bucal.
A boa cachaça, quando envelhecida,é harmônica aos diversos sabores. Se envelhecida em tonéis de madeira (carvalho, bálsamo e umburana), seu sabor é percebido pois agrada,no momento da degustação.
Tanto no aroma quanto no paladar. A cachaça deve ser, suave ao ser ingerida, podendo assim ser qualificada como redonda, macia, suave e lisa.
Uma cachaça de boa qualidade,deixa um hálito agradável,nas pessoas que a consomem. - Pode ser saboreada pura ou em coquetéis, com gelo ou congelada. Pura, como todo destilado, deve ser acompanhada de água para melhor hidratação.
Degustar uma boa cachaça é uma arte, que pode ser adquirida, desenvolvida ou aprimorada. Um produto de qualidade deve ser saboreado em pequenos goles.
Toda Quinta - Feira há uma degustação de Cachaças !! Venha Experimentar !!!
